当前位置:主页 > 产品分类 >
家装装修设计 办公装修设计 酒店装修设计 餐饮装修设计

前工程师转卖温体牛肉火锅 激战区用心突围

时间:2019-05-16 01:15 作者:reanil888
杨佩琪翻摄)

杨佩琪/

近年在吹起一阵温体牛肉风潮,温体牛涮涮锅、料理,尤其温体牛肉汤更是随处可见。定居在,36岁的吴品毅曾是台积电工程师,也是温体牛肉爱好者,喜欢吃到乾脆自己开一家,还只卖现宰温体牛肉火锅。要站激战区突围不容易,得靠比别人「多想法」和多一点「坚持」。

其实吴品毅是高雄人,毕业自成功大学研究所,在台积电当过工程师,最后选择落脚在最爱的。2年多前,吴品毅先从炭烤吐司生意做起,但实在忘不了偶然机会下吃到温体牛肉的新嫩美味,决定再开一家店。

▲曾经是台积电工程师,现在转行做起餐饮,虽然很累,但吴品毅(左二)说这是自己想做的事。(图/杨佩琪翻摄)

或许是工程师稍微「龟毛」的习惯,吴品毅当时这幺想,温体牛肉汤太多人卖了,也无新意;创意料理又嫌太过花俏,客人根本无法专心享受肉质的美好;即便已经有涮涮锅店,其实只是肉盘换了;因此自己的店只卖温体牛肉火锅,最多搭配自製的滷牛肉小菜,强调「专门」。

既然要专门,送进客人嘴里的肉质、口感,就是唯一胜败关键。吴品毅说,生肉一接触空气就会开始氧化,随着摆放时间长短肉质口感会不一样,尤其温体牛肉更明显吃得出来其中差异。为了让客人永远都吃到最佳状态的温体牛肉,「坚持」一天向肉商进2次货。早上进午餐时间的肉,下午进晚餐时间的肉,比别人多了一倍运送成本,却缩短牛肉接触空气摆放的时间,让客人吃到最好的,口碑传得快,回客率自然也高。

▲肉切片后容易氧化,控制品质温体牛肉得在最佳食用期限内端上桌。(图/杨佩琪翻摄)

另外,开店地点怎幺选也很重要,吴品毅特意开在市中心,他说「当时这里还没有温体牛肉火锅店,比较知名的都在永康、仁德,选在市区不仅有很多外地客、观光客,也让市区居民随时都吃得到。」当然避开同质性高的区域,以免自己的好品质成了激烈竞争下的牺牲品,甚至影响利润。

同样道理,吴品毅最早的炭烤吐司摊虽然开在小吃战区国华街,却选在最边边位置,也就是国华街徒步区外,「因为这里好停车,到了晚上徒步区外黑漆漆的更凸显出我的摊位,逛街完又肚子饿的旅客、居民一下子就能找到。」

就是这样的坚持和多一点想法,让吴品毅即使卸下高薪电子工程师光环,换到辛苦的餐饮工作,还是很快乐。他说其实就是做自己想做的事,未来也还有很多梦想正在计画,一步步、脚踏实地的做,一定会实现。

上一篇:光华流服时尚动态展 宛如设计界的奥斯卡

下一篇:上海加码抢组「人才梦之队」 重磅主攻13个重点